https://holzbackofen.rainer-grundel.de/rezept/dibbedotz-aus-dem-holzbackofen/ Sat, 03 Apr 2021 20:12:05 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.4 https://holzbackofen.rainer-grundel.de/rezept/dibbedotz-aus-dem-holzbackofen/#comment-1099 Sun, 17 Jan 2021 17:26:51 +0000 https://holzbackofen.rainer-grundel.de/?post_type=cp_recipe&p=154#comment-1099 Hallo Rainer,
danke für deine sehr informative Seiten!
Wir haben seit 4 Monaten einen HBO, den mein Mann selbst gebaut hat, und arbeiten uns so langsam ein.
Pizza klappt schon hervorragend.
Nun sind wir dabei, ein „Konzept“ für einen ausgiebigen Backtag zu entwickeln,
um die angenehme Hitze auch wirklich auszunutzen. Da muss man ja schon genau schauen, wann man welches Produkt einschießt, damit es nicht zu heiß ist – aber auch noch genügend Wärme hat. Bei unserem letzten Pizzatag hatte ich Brotteig angesetzt, der dann aber drohte obergärig zu werden und zusammen zu fallen, bevor der Ofen soweit runtergekühlt war, so dass ich das Brot dann doch lieber im Backofen gebacken habe.
Am nächsten Morgen war dann noch genügend Wärme da zum Dörren der Apfelringe, aber zu wenig für Kanelboller. Also…. alles nicht so einfach.
Hast du Erfahrung mit zeitlicher Reihenfolge unterschiedlicher Gerichte?
Und, welches Thermometer benutzt du? Unser Infrarotthermometer misst ja lediglich die Wärme der Steine, nicht die Raumtemperatur.
Über ein paar Tipps würde ich mich freuen.
Herzliche Grüße von der Ostsee,
Anke

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