Hi,
ja, das geht auch. Allerdings sollte dann die Roggensauerteigmenge etwas erhöht werden, ich würde es hier mit ca. 20% mehr versuchen, je nachdem wie aktiv der Roggensauerteig ist. Ansonsten kann man auch den Brotteig mit Roggensauerteig durch etwas Hefe unterstützen. Hier sollten 0,2g Frischhefe reichen, bei 24 Stunden Gare.
Viele Grüße
Rainer

Hallo,
die Brotrezepte können mit den Temperaturangaben auch im normalen Haushaltsofen gebacken werden, wenn dieser die Temperaturen erreicht. Gebacken wird dann immer mit Ober- und Unterhitze. Mein Tipp ist das Brot auf einem Pizzastein im Haushaltsofen zu backen, damit bekommt man dann auch eine wirklich rundum tolle Brotkruste hin. Zum Schwaden kann man einfach auf der untersten Schiene ein Fettblech mit erhitzen und nach dem Einschießen des Brots etwas Wasser darauf gießen. Das Wasser sollte entkalkt sein, sonst gibt es Kalkflecken, die man nur schwer wieder weg bekommt. Nach 10 Minuten nimmt man dann das komplette Blech mit dem Restwasser aus dem Ofen.
Ich hoffe die Tipps helfen.