Maronenbrot

Zur Vorbereitung die Maronen waschen und etwa 30 Minuten in Wasser legen, damit sich später die Schale besser löst.

Danach schneidet ihr die Maronen über Kreuz ein. Ein Schnitt sollte möglichst einmal um die komplette Marone herum gehen, der andere senkrecht auf der gewölbten Seite. Achtet darauf, dass ihr die beiden Schichten der Schale einschneidet, damit sie sich nachher besser schälen lässt.

Anschließend gebt ihr die Maronen in kochendes Salzwasser und lasst sie für 10 kochen.

Nun gebt ihr die Maronen direkt aus dem Wasser auf ein Blech und schiebt sie in den ca. 230° C heißen Ofen. Zusätzlich stellt ihr eine Schale mit Wasser in den Ofen, damit die Maronen nicht austrocknen und die Schale schön aufspringt. Nach 20 Minuten sind die Maronen fertig und ihr könnt sie aus dem Ofen holen.

Nachdem die Maronen etwas abgekühlt sind, schält ihr sie. Achtet darauf, dass ihr beide Schichten der Schale entfernt. Danach hackt ihr die eine Hälfte grob und mahlt die andere Hälfte zu einer Art Mehl.

Gebt die Haferflocken, Salz und Wasser in einen kleinen Topf und lasst die Mischung aufkochen. Rührt dabei ständig mit einem Schneebesen, damit die Masse nicht anhängt, solange bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Anschließend deckt ihr den Topf mit einem Deckel ab und lasst das Kochstück abkühlen. Theoretisch ist das Kochstück wegen des hohen Salzgehalts ca. 1-2 Tage ohne Probleme im Kühlschrank haltbar.

Nun gebt ihr alle Zutaten des Hauptteigs außer den grob gehackten Maronen in eine Rührschüssel. Beim Wasser behaltet ihr ca. 10% erstmal zurück, da ihr mit den Maronen auch nochmals Wasser in den Teig bekommt. Das Wasser könnt ihr nachher beim Kneten noch nach Bedarf hinzufügen. Außerdem fügt ihr noch das Kochstück zum Teig hinzu und knetet ihn für 10 Minuten auf der kleinsten Stufe der Küchenmaschine. Anschließend nochmal 3 Minuten auf der zweiten Stufe kneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und nicht zu klebrig sein.

Gebt nun die grob gehackten Maronen hinzu und knetet sie kurz unter.

Den fertigen Teig lasst ihr nun für 2 Stunden in einer Schüssel gehen. Nach einer Stunde dehnt und faltete ihr den Teig in der Schüssel, damit er mehr Spannung bekommt.