Mini-Focaccia mit Salz und Pfeffer 0 (0)

Name: Mini-Focaccia mit Salz und Pfeffer 0 (0)
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 portionen
Cuisine: Südeuropäisch
Ingredients: 150 g Dinkelmehl (Type 630); 225 g Weizenmehl (Type 550); 225 g Wasser (50°); 20 g Frischhefe; 10 g Salz; 1 TL Honig; Salz (grob); Pfeffer (grob)

Rainer — Wed, 12 Jun 2019 17:38:29 +0000

Bearbeitungszeit1 Stunde 50 Min.Backzeit5 Min.Gesamtzeit1 Stunde 55 Min.Schwierigkeitfür Anfänger

Ein schnelles Rezept mit Hefeteig für einen spontanen Grillabend oder passend zu einem guten Glas Wein. Für das Rezept muss man nichts vorbereiten. Die Mini-Focaccica werden mit grobem Salz und gutem Pfeffer gewürzt.

Nach meinem ersten Mini-Focaccia Schnellrezept, folgt jetzt die Fortsetzung mit einem sehr einfachen Topping aus Salz und Pfeffer. Es basiert auch auf meinem Grundrezept für eine Focaccia mit Hefeteig. Der Teig muss nur eine Stunde gehen und schmeckt lauwarm am besten zum Gläschen Wein oder beim Grillen. Wenn man keinen HBO hat, kann man das Rezept natürlich auch im normalen Haushaltsofen backen.

Menge6 Portionen

Zutaten für den Focaccia Grundteig

150 g Dinkelmehl (Type 630)

225 g Weizenmehl (Type 550)

225 g Wasser (50°)

20 g Frischhefe

10 g Salz

1 TL Honig

Zutaten für den Belag

Salz (grob)

Pfeffer (grob)

Zubereitung Focaccia-Teig

Alle Zutaten für den Teig vermischen und für 5 Minuten verkneten. Anschließend für 60 Minuten in einer luftdichten Schüssel bei Raumtemperatur (18-20°C) gehen lassen. Wenn zwischen drin der Deckel abspringt einfach wieder verschließen. Das kann auch öfter passieren.

Den Hefeteig der Focaccia einmal dehnen und falten, so dass auch die Gase entweichen. Danach den Teig kurz entspannen lassen.

Anschließend den Hefeteig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleichgroße Portionen teilen. Ich siebe meist etwas Mehl über den Teig und trenne den Teig mit der Teigkarte erstmal in der Mitte. Danach kann man die Teighälften einfach in drei Dreiecke teilen.

Die abgestochenen Teiglinge rundschleifen und ca. 10 Minuten entspannen lassen.

Die Teigkugeln nun mit den Händen nach Belieben vorsichtig rund oder auch längs ziehen. Die Teigfladen auf ein Backpapier geben, auf das man vorher etwas Gries gestreut hat. Mit dem Gries lassen sich die Focaccia nachher besser wieder vom Backpapier schieben,

Die sechs flachen Teigstücke nun mit Olivenöl besprenkeln und mit den Fingern die Stücke in Form schieben. Keine Sorge, hier kann man tief in die Teiglinge drücken, die gehen wieder auf.

Das grobe Salz sowie den grob gemahlenen Pfeffer auf die Mini-Focaccia streuen. Der verwendete Pfeffer kann ruhig etwas schärfer sein.

Focaccia mit Salz und Pfeffer im Holzbackofen backen

Ca. 2 Stunden vor dem Backen den Holzbackofen aufheizen und auf 300°C aufheizen. Die Asche bzw. Glut müssen nicht ausgeräumt werden, da man die Focaccia ähnlich wie Pizza auch so backen kann.

Die Focaccia mit dem Backpapier bei 300°C in den Holzbackofen mit dem Schieber einschießen. Nach 3 Minuten mit dem Schieber die Focaccia mit Salz und Pfeffer nach hinten schieben und gleichzeitig das Backpapier herausziehen. Je nach Hitzeverteilung solltet ihr die Mini-Focaccia auch mal drehen oder im HBO die Positionen tauschen.

Die Stücke noch ca. 2 Minuten im HBO belassen bis sie leicht angebräunt sind. Hier muss man öfter Mal den Backgrad kontrollieren und sie ggf. früher aus dem HBO nehmen.

Focaccia mit Salz und Pfeffer im Haushaltsofen backen

Wenn man keinen Holzbackofen hat, kann man die Mini-Focaccia auch im normalen Haushaltsofen backen. Die Backzeit bei 250° beträgt ca. 17-20 Minuten.

Zutaten