Author : Rainer

Hallo, ich bin Rainer und backe bereits seit ein paar Jahren jedes Wochenende eigenes Brot. 2017 habe ich mir den Traum eines eigenen Holzbackofen verwirklicht und sammle seitdem leckere und funktionierende Rezepte für den HBO. Ich wünsche viel Spaß beim weiteren Stöbern auf den Seiten.

Grüne Spargel-Tarte mit Pinienkernen 0 (0)

Tags Ei, grüner Spargel, Milch, Pinienkerne

Die grüne Spargel-Tarte ist ein tolles Essen, das man mit einem schönen trockenen Weißwein genießen kann. Die Pinienkerne verleihen der Tarte eine leichte nussige Note und passen wunderbar zum grünen Spargel.

Apfelstrudel 0 (0)

Tags Apfel, Butter, Ei, Puderzucker, Rosinen, Wasser, Weizen, Weizen Type 550, Zimt, Zucker

Corona macht es möglich und man hat etwas mehr Zeit um verschiedene Dinge zu Hause auszuprobieren. Ich habe mir einen Apfelstrudel vorgenommen und war überrascht wie einfach so ein Strudel zuzubereiten ist. Klar, Zeit benötigt man immer, aber der Apfelstrudel ist auf Anhieb gelungen und schmeckt einfach wie in Österreich.

Laugenzwerge 0 (0)

Tags Butter, Hefe, Laugengebäck, Laugenperlen, Roggen Type 1150, Salz, Weizen Type 550

Laugenzwerge sind der absolute Hit für jede Party. Sie sind klein, eignen sich zum Snacken und schmecken super lecker.

Muschelnudeln mit Spinat-Ricotta-Füllung 0 (0)

Tags Nudeln, Ricotta, Semmelbrösel, Spinat, Tomaten

Muschelnudel mit Spinat-Ricotta-Füllung sind ein tolles Frühlings- und Sommergericht. Außerdem lässt sich das Gericht sehr schnell vorbereiten und bekommt im Holzbackofen ein leichtes Raucharoma.

Rotweinkuchen 0 (0)

Tags Butter, Eier, Kakao, Kuchen, Rotwein, Schokolade, Weizen Type 550, Zimt, Zucker

Der Rotweinkuchen gehört zu den Klassikern unter den Kuchenrezepten und ist ein außerdem ein einfaches Rezept für den Holzbackofen. Der Kuchen zeichnet sich durch seine lange Frischhaltung aus und man kann ihn außerdem einfrieren.

Schoko-Kirsch-Muffins 0 (0)

Tags Butter, Eier, Kakao, Kirschen, Schokolade, Vanillezucker, Weizen Type 550, Zucker

Muffins sind ein toller Nachtisch und ideal wenn ihr die Cremes auf Cupcakes nicht unbedingt braucht. Ihr könnt sie natürlich auch zum Kaffee essen oder für eure Party vorbereiten. Durch die nicht eingelegten Kirschen schmecken die Muffins um so besser.

Burger-Brötchen aus Dinkel (Burger Buns) 0 (0)

Tags Brötchen, Burger, Dinkel Type 630, schnell

Die Burger-Brötchen aus Dinkel geben jedem Burger eine ganz neue leicht nussige Geschmacksnote. Die Brötchen schmecken frisch oder ihr könnt sie auch am Vortag backen und über Nacht in einer Plastiktüte lagern. Damit werden die Burger Buns schön weich.

Selbstgemachte Brot-Knödel aus Altbrot und Brötchen 0 (0)

Tags Altbrot, Beilage, Knödel

Knödel sind die perfekte Beilage für fast alle Bratenrezepte aus dem Holzbackofen. Sie sind einfach zuzubereiten und man kann noch viel Altbrot und getrocknete Brötchen zu einer leckeren Beilage verarbeiten.

Joghurtbrötchen über Nacht 0 (0)

Tags Hefe, Honig, Joghurt, Olivenöl, Weizen, Weizen Type 550

Diese Joghurtbrötchen lassen sich am Vorabend vorbereiten und am nächsten Morgen einfach in den Backofen schieben. Die Stückgare erfolgt über Nacht im Kühlschrank und beträgt nur 12 Stunden.

Rinderbraten (Rinderschmorbraten) 0 (0)

Tags festliches Essen, Hauptgang, Hauptgericht, Rinderbraten, Rindfleisch, Soße

Dieser Rinderbraten aus dem Schmortopf im Holzbackofen passt perfekt zu allen festlichen Essen. Die Zubereitung ist etwas aufwändiger, aber es lohnt sich. Der Schmorbraten ist schön saftig und das Fleisch zart. Aus dem Sud wird zudem eine tolle Soße.

Goldlöckchen gefüllt mit Spundekäs 0 (0)

Tags Fingerfood, Frischkäsecreme, Gelbweizen, Gelbweizen Type 550, Lauge, Laugengebäck, Öl, Spundekäs

Die Goldlöckchen gefüllt mit Spundekäs sind ideales Fingerfood für Partys oder auch als Vorspeise für ein festliches Essen wie Weihnachten oder Ostern. Das Rezept nutzt Geldweizenmehl und die gelben Locken werden noch gelaugt. Gefüllt wird das Laugengebäck aus Gelbweizenmehl mit Spundekäs, man kann aber natürlich auch andere Cremes nehmen.

Franks 50er-Brot – kräftiges Roggenmischbrot 0 (0)

Tags 3-Stufensauerteig, Aroma-Malzmehl, Dinkel, Dinkel Type 1050, Roggen, Roggen Type 1150, Roggensauerteig, Sauerteig, Vorteig, Weizen, Weizen Type 1050

Diese Brot habe ich für Franks fünzigsten Geburtstag gebacken. Die Aufgabenstellung war ein dunkles Mischbrot zu backen, dass kräftig im Geschmack ist. Das Brot sollte zu einem deftigen hessischen Frühstück passen mit Rippchen, Handkäs mit Musik und Eiern in grüner Soße.