Anleitung Sauerteigansatz
Eigenen Sauerteig ansetzen ist einfach.
Generell gibt es viele Varianten wie man einen eigenen Sauer ansetzen kann. Manche nutzen z. B. Joghurts oder Butterlich, um gleich mehr Milchsäurebakterien im Ansatz zu haben. Wichtig ist aber, dass man gutes unbehandeltes Mehl verwendet, um die natürlich vorkommenden Milchsäurebakterien und Hefen nutzen zu können. Mit dem Rezept rechts habe ich meinen hergestellt.
Eine weitere sehr gute Anleitung für Sauerteigansatz und auch zum Auffrischen findet man im Plötzblog.
Tag für Tag Anleitung
50 g Bio-Roggen-Vollkornmehl mit 50 ml lauwarmen Wasser zu einem dickflüssigen Brei verrühren.
In einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort ca. 24 Stunden stehen lassen. Die optimale Temperatur ist zwischen 25-30 0C.
50 g Bio-Roggen-Vollkornmehl mit 50 ml lauwarmen Wasser in den Ansatz einarbeiten.
In einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort ca. 24 Stunden stehen lassen. Die optimale Temperatur ist zwischen 25-30 0C.
20 g Bio-Roggen-Vollkornmehl mit 20 ml lauwarmen Wasser in den Ansatz einarbeiten.
In einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort ca. 24 Stunden stehen lassen. Die optimale Temperatur ist zwischen 25-30 0C.
20 g Bio-Roggen-Vollkornmehl mit 20 ml lauwarmen Wasser in den Ansatz einarbeiten.
In einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort ca. 24 Stunden stehen lassen. Die optimale Temperatur ist zwischen 25-30 0C.
10 g Bio-Roggen-Vollkornmehl in den Ansatz einarbeiten.
In einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort ca. 24 Stunden stehen lassen. Die optimale Temperatur ist zwischen 25-30 0C.
