Rotweinkuchen 0 (0)

Name: Rotweinkuchen 0 (0)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Westeuropäisch
Ingredients: 300 g Butter; 300 g Zucker; 300 g Weizenmehl (Type 550); 150 g Zartbitterschokolade (geraspelt); 125 ml Rotwein; 16 g Backpulver; 16 g Vanillezucker; 6 Eier; 2 TL Zimt; 2 TL Kakao; Butter zum Einfetten; Gugelhupfform (emailliert)

Rainer — Thu, 02 Apr 2020 06:01:21 +0000

Bearbeitungszeit20 Min.Backzeit1 StundeGesamtzeit1 Stunde 20 Min.Schwierigkeitfür Anfänger

Der Rotweinkuchen gehört zu den Klassikern unter den Kuchenrezepten und ist außerdem ein einfaches Rezept für den Holzbackofen. Der Kuchen zeichnet sich durch seine lange Frischhaltung aus und man kann ihn außerdem einfrieren.

Das Rezept ist das klassische Rotweinkuchenrezept meiner Schwiegermutter. Woher sie es Mal bekommen hatte ist nicht mehr bekannt, aber es gehört bei uns zu den beliebtesten Kuchenrezepten. Egal ob Weihnachten, Ostern oder Sommer, den Kuchen kann man unabhängig von der Jahreszeit genießen. Durch dass man den Kuchen einfrieren kann, kann man auch ideal die Restwärme des Holzbackofens nutzen, um Kuchen einfach Mal auf Vorrat zu backen. Probiert es aus.

Welchen Rotwein ihr für den Kuchen nehmt ist meines Erachtens egal, es genügt hier auch eine Flasche aus dem unteren Preissegment. Wenn ihr übrigens keine Gugelhupfform habt, könnt ihr den Teig auch auf 2 Kastenformen mit 26 cm Länge aufteilen.

Menge1 Portion

Zutaten: Rotweinkuchen

300 g Butter

300 g Zucker

300 g Weizenmehl (Type 550)

150 g Zartbitterschokolade (geraspelt)

125 ml Rotwein

16 g Backpulver

16 g Vanillezucker

6 Eier

2 TL Zimt

2 TL Kakao

Butter zum Einfetten

Material

Gugelhupfform (emailliert)

Achtung
Die Kuchenform sollte nicht beschichtet sein, da die meisten Beschichtungen nur Temperaturen bis 250°C aushalten. Es empfiehlt sich eine emaillierte Form zu nutzen, da sie auch die höheren Temperaturen eines Holzbackofens verträgt. Aber auch hier gilt die Vorgabe des Herstellers.
Sollte man nur eine beschichtete Kuchenform haben, sollte man im Haushaltsofen backen.

Zubereitung Rotweinkuchen

Als erstes gebt ihr die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel und rührt alles mit dem Rührgerät schaumig.

Anschließend gebt ihr jedes Ei einzeln in die Schüssel und rührt nach jedem Ei 2 Minuten. Die Masse muss anschließend hell sein und viel Luft in der Masse gebunden haben.

Danach gebt ihr das Mehl, das Backpulver, das Kakaopulver, den Zimt, die Raspelschokolade und den Rotwein in die Masse und verrührt alles mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig.

Zum Backen fettet ihr die Gugelhupfform kräftig mit Butter und füllt den Teig des Rotweinkuchens hinein. Streicht ihn danach glatt.

Backen im Holzbackofen

Ca. 2 Stunden vor dem Backen den Holzbackofen aufheizen und auf 180°C bringen. Vorher können noch andere Gerichte oder Brote im Holzbackofen gebacken werden. Den HBO räumt ihr vor dem Backen aus und lasst ihn mindestens 10 Minuten die Wärme verteilen.

Schießt den Rotweinkuchen in den Holzofen ein und backt ihn für 60 Minuten. Nach den ersten 10 Minuten nehmt ihr den Kuchen nochmals kurz aus dem Ofen und schneidet ihn ein.

Nachdem ihr den Rotweinkuchen aus dem Ofen geholt habt, lasst ihn noch 10 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend holt ihr den Kuchen aus der Backform und lasst ihn auf einem Kuchengitter auskühlen. Vor dem Servieren könnt ihr den Rotweinkuchen noch mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten