Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (1-2mm) schneiden.

Zucchini putzen waschen und trockenreiben. Danach auch in dünne Scheiben (1-2mm) schneiden.

In einem Topf die Sahne, Butter und den Thymian einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und danach ziehen lassen.

In eine Auflaufform aus Keramik die Zucchini abwechselnd mit den Kartoffeln hochkant schichten. Danach die Sahnemischung darüber gießen. Wer möchte kann auch pro Person eine kleine Auflaufform füllen.

Ca. 2 Stunden vor dem Backen den Holzbackofen aufheizen und auf 200°C bringen. Den HBO räumt ihr vor dem Backen aus und lasst ihn mindestens 10 Minuten die Wärme verteilen.

Die Auflaufform in den Holzofen einschießen und für 30 Minuten backen.

Nach 40 Minuten Backzeit den Gratin-Käse über das Kartoffel-Zucchini-Gratin streuen und nochmals 5 Minuten im Holzbackofen fertig backen.

Die Schweineschnitzel abbrausen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend die Schnitzel mit einem Messer halbieren, damit man kleinere Portionen bekommt.

Eine Panierstrecke aus tiefen Tellern aufbauen. In den ersten Teller das Dinkelmehl (anderes Mehl geht natürlich auch) geben, in den zweiten Teller die Eier aufschlagen und in den dritten Teller das Paniermehl geben. Je eine Prise Salz in den Teller mit Mehl und mit Ei geben.