Quetschekuchen (Zwetschgenkuchen) 0 (0)

Name: Quetschekuchen (Zwetschgenkuchen) 0 (0)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 portionen
Cuisine: Westeuropäisch
Ingredients: 200 g Dinkelmehl (Type 630); 180 g Dinkelvollkornmehl; 200 ml Milch; 50 g Butter (zimmerwarm); 45 g Zucker; 7 g Vanillezucker; 1 Ei (Größe M); 5 g Trockenhefe; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 1,20 kg Zwetschgen (ca.); 5 TL brauner Zucker

Rainer — Tue, 10 Sep 2019 21:51:49 +0000

Bearbeitungszeit30 Min.Backzeit30 Min.Gesamtzeit1 StundeSchwierigkeitfür Anfänger

Ein absoluter Kuchenrenner für den Spätsommer bzw. Herbst. Dieser leckere Blechkuchen schmeckt durch den Hefeteig mit Dinkel sehr nussig und mit einem Klecks Sahne einfach unverwechselbar.

Menge1 Portion

Zutaten für den Hefeteig

200 g Dinkelmehl (Type 630)

180 g Dinkelvollkornmehl

200 ml Milch

50 g Butter (zimmerwarm)

45 g Zucker

7 g Vanillezucker

1 Ei (Größe M)

5 g Trockenhefe

1 TL Zimt

1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

1,20 kg Zwetschgen (ca.)

5 TL brauner Zucker

Zubereitung Hefeteig

Alle Zutaten für den Hefeteig 5 Minuten auf niedrigster Stufe mit der Küchenmaschine kneten. Der Teig sollte sich dann vom Schüsselrand lösen.

Den Teig bei Zimmertemperatur für 45 Minuten reifen lassen.

Den Hauptteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Zwetschgen (Quetsche) in der Mitte aufschneiden und auseinander klappen. Anschließend den Kern entfernen und die Quetsche auf den Teig legen. Den braunen Zucker über die Zwetschgen streuen. Den Quetschekuchen für weitere 45 Minuten reifen lassen.

Backen im Holzbackofen

Ca. 2 Stunden vor dem Backen den Holzbackofen aufheizen und auf 180°C bringen. Vorher können noch andere Gerichte oder Brote im Holzbackofen gebacken werden. Den HBO räumt ihr vor dem Backen aus und lasst ihn mindestens 10 Minuten die Wärme verteilen.

Den Quetschekuchen auf dem Blech einschießen und 30 Minuten backen. Am Besten mit einem Klecks Schlagsahne genießen.

Backen im Haushaltsofen

Den Ofen auf 180°C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Am besten man benutzt einen Pizzastein, damit der Teig von unten gut durchgebacken wird. Den Kuchen einschießen und ca. 30 Minuten backen.

Zutaten