Burger-Brötchen aus Dinkel (Burger Buns)

Bearbeitungszeit30 Min.Backzeit15 Min.Gesamtzeit45 Min.Schwierigkeitfür Anfänger

Die Burger-Brötchen aus Dinkel geben jedem Burger eine ganz neue leicht nussige Geschmacksnote. Die Brötchen schmecken frisch oder ihr könnt sie auch am Vortag backen und über Nacht in einer Plastiktüte lagern. Damit werden die Burger Buns schön weich.



Zutaten: Dinkel-Burger-Brötchen
290 g Dinkelmehl (Type 630)
120 ml Wasser (30°)
50 g Butter
20 g Zucker
1 Ei
3 g Hefe (Trockenhefe)
3 g Salz
Sesam zum Bestreuen
Zubereitung Burger-Brötchenteig
1

Als erstes schmelzt ihr die Butter entweder in einem Topf auf dem Herd oder auf kleinster Stufe in der Mikrowelle in einer entsprechenden Schüssel.

2

Gebt das Mehl mit Salz, Ei, Hefe, Zucker, Wasser und der zerlassenen Butter in eine Rührschüssel. Nun knetet ihr den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine für 5 Minuten auf niedrigster Stufe und für 3 Minuten auf zweiter Stufe, bis ein glatter Teig entstanden ist.

3

1 Stunde Teigruhe bei 20°C bis 22°C in einer verschlossenen Schüssel.

4

Wiegt nun Teiglinge zu je 90 g ab und schleift sie rund. Anschließend legt ihr die Teiglinge mit Schluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreicht die Dinkel Burger Brötchen mit Wasser und streut ein paar Sesamsamen darüber. Lasst die Burger Buns nun für ca. 30 Minuten gehen lassen.
Tipp: Wenn die Temperaturen zu niedrig sind, wie im Winter, könnt ihr die Brötchen auch im Haushaltsofen gehen lassen. Die eingeschaltete Lampe erzeugt genügend Wärme.

Burger-Brötchen aus Dinkel im Holzbackofen backen
5

Ca. 2 Stunden vor dem Backen heizt ihr den Holzbackofen auf und bringt ihn auf 220°C. Alternativ könnt ihr die Burger Buns natürlich auch im normalen Haushaltsbackofen backen.

6

Vor dem Einschießen in den Holzofen sprüht ihr die Brötchen noch mit Wasser ein, damit sie später schön glänzen.

7

Die Burger-Brötchen aus Dinkel in den Ofen einschießen und für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Während der ersten 10 Minuten Backzeit müsst ihr kräftig schwaden, damit die Burger Buns nicht einreißen. Im HBO nehme ich immer eine Wasserspritze, damit das Wasser schön zerstäubt wird. Im Haushaltsofen kann man eine Kasserolle oder Blech mit Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten

Zutaten: Dinkel-Burger-Brötchen
290 g Dinkelmehl (Type 630)
120 ml Wasser (30°)
50 g Butter
20 g Zucker
1 Ei
3 g Hefe (Trockenhefe)
3 g Salz
Sesam zum Bestreuen

Arbeitsschritte

Zubereitung Burger-Brötchenteig
1

Als erstes schmelzt ihr die Butter entweder in einem Topf auf dem Herd oder auf kleinster Stufe in der Mikrowelle in einer entsprechenden Schüssel.

2

Gebt das Mehl mit Salz, Ei, Hefe, Zucker, Wasser und der zerlassenen Butter in eine Rührschüssel. Nun knetet ihr den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine für 5 Minuten auf niedrigster Stufe und für 3 Minuten auf zweiter Stufe, bis ein glatter Teig entstanden ist.

3

1 Stunde Teigruhe bei 20°C bis 22°C in einer verschlossenen Schüssel.

4

Wiegt nun Teiglinge zu je 90 g ab und schleift sie rund. Anschließend legt ihr die Teiglinge mit Schluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreicht die Dinkel Burger Brötchen mit Wasser und streut ein paar Sesamsamen darüber. Lasst die Burger Buns nun für ca. 30 Minuten gehen lassen.
Tipp: Wenn die Temperaturen zu niedrig sind, wie im Winter, könnt ihr die Brötchen auch im Haushaltsofen gehen lassen. Die eingeschaltete Lampe erzeugt genügend Wärme.

Burger-Brötchen aus Dinkel im Holzbackofen backen
5

Ca. 2 Stunden vor dem Backen heizt ihr den Holzbackofen auf und bringt ihn auf 220°C. Alternativ könnt ihr die Burger Buns natürlich auch im normalen Haushaltsbackofen backen.

6

Vor dem Einschießen in den Holzofen sprüht ihr die Brötchen noch mit Wasser ein, damit sie später schön glänzen.

7

Die Burger-Brötchen aus Dinkel in den Ofen einschießen und für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Während der ersten 10 Minuten Backzeit müsst ihr kräftig schwaden, damit die Burger Buns nicht einreißen. Im HBO nehme ich immer eine Wasserspritze, damit das Wasser schön zerstäubt wird. Im Haushaltsofen kann man eine Kasserolle oder Blech mit Wasser in den Ofen stellen.

Burger-Brötchen aus Dinkel (Burger Buns)

Share

Letzte Einträge

Cannelloni aus dem Holzbackofen

Frische Cannelloni aus dem Holzbackofen passen zu jeder Jahreszeit und sind relativ schnell zubereitet, auch… Weiterlesen

8. November 2022

Maronenbrot

Das Maronenbrot ist ein tolles herbstliches Brotrezept. Der Geschmack des Brotes ist leicht süßlich und… Weiterlesen

4. November 2022

Treberbrot

Dieses tolle Brot wird mit Resten vom Bierbrauen hergestellt, dem sogenannten Treber. Es hält sehr… Weiterlesen

2. November 2022

Krustenbraten mit gepoppter Salzkruste

Krustenbraten mit gepoppter Schwarte schmeckt absolut traumhaft und passt zu jedem Anlass, egal ob Party… Weiterlesen

11. März 2022

Stollenkonfekt mit Cranberrys und Äpfeln

Stollenkonfekt mit Cranberrys und getrockneten Äpfeln, die Alternative zum Christstollen. Das Rezept ist einfach und… Weiterlesen

29. November 2020

Haddekuchen

Der Haddekuchen schmeckt ähnlich wie Lebkuchen und dann doch wieder nicht. Er passt zum Glühwein… Weiterlesen

29. November 2020