Das Brot und die Brötchen schneidet ihr in kleine haselnussgroße Stücke und gebt sie mit dem Salz in eine Schüssel.

Die Zwiebeln und die Petersilie klein hacken. Anschließend dünstet ihr die Zwiebeln in einer Pfanne mit der Butter an. Sobald die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben, gebt ihr noch die Petersilie dazu. Ihr könnt entweder frische oder gefrorene Petersilie nehmen, nur keine Getrocknete.

Nun erwärmt ihr die Milch, aber ohne, dass die kocht.

Gebt nun die Milch und das Zwiebel-Petersilien-Gemisch zu den Brotstücken in die Schüssel und vermengt sie mit den Händen. Lasst die Knödelmasse nun für 10 bis 15 Minute durchziehen.

Nachdem der Knödelteig nun durchgezogen ist, verquirlt ihr die Eier und gebt sie über die Knödelmasse. Knetet die Masse nochmal durch und schmeckt sie mit Pfeffer ab. Sofern der Knödelteig zu trocken ist, gebt ihr einfach noch etwas Milch dazu. Wenn der Teig zu feucht ist gebt ihr noch ein paar Semmelbrösel dazu, bis ihr ein gut formbare Teigkonsistenz habt.

Jetzt geht es an Formen. Nehmt etwas Knödelteig und formt ihn mit den Händen zu einer Kugel. Bis zum Kochen könnt ihr die Knödel auf einem Brett zwischenlagern.
Tipp: Wenn ihr die Hände etwas nass macht, klebt der Teig nicht so und ihr könnt die Brotknödel besser formen.

Bringt einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen.

Jetzt gebt die Knödel in das Salzwasser und reduziert sofort die Temperatur der Herdplatte. Knödel werden nicht gekocht, sondern ziehen im Wasser gar. Die Knödel sind nach ca. 20 - 25 Minuten gar.

Den Schmand, Weißweinessig, Honig und das Öl in einer Schüssel cremig rühren.

Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Radieschenscheiben in die Schmandcreme geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Schnittlauch waschen, klein hacken und über den Radieschensalat geben. Anschließend für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach kann der Salat serviert werden.

Die Nudeln nach Anleitung in reichlich Salzwasser kochen. Danach abschütten und etwas abkühlen lassen.

Anschließend die Zwiebeln klein hacken und mit etwas Öl glasig anschwitzen.

In eine Salatschüssel die Crème fraîche und die aufgefangene Flüssigkeit vom Spargel geben. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

Nun die noch warmen Nudeln und die Zwiebel-Spargelmischung in die Schüssel geben und schon Mal alles gut vermischen. Die Nudeln sollten noch warm sein, da sie dann die Flüssigkeit noch besser aufnehmen.

Den Nudelsalat entweder lauwarm servieren oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Nudelsalat wieder etwas Raumtemperatur annehmen lassen, da er dann besser schmeckt.

Die Fettpfanne dick mit Butter einfetten.

Die Kartoffeln gut abwaschen und abbürsten, damit kein Dreck mehr auf der Schale ist. Die Wedges werden mit Schale gebacken und man ist sie später einfach mit.
Anschließend die Kartoffeln mit einem Messer längs vierteln und mit der Schalenseite nach unten in die Fettpfanne legen.

Ca. 1,5 Stunden vor dem Backen den Holzbackofen aufheizen und auf 200°C bringen. Ihr müsste den Ofen nicht unbedingt ausräumen.

Die Fettpfanne in den Ofen schieben und die Wedges für ca. 30 Minuten im HBO backen, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen haben.

Nach Ende der Backzeit die Kartoffelecken (Wedges) aus dem Holzofen nehmen und servieren. Da die Fettpfanne sehr heiß ist, immer auf gute Ofenhandschuhe achten.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (1-2mm) schneiden.

Zucchini putzen waschen und trockenreiben. Danach auch in dünne Scheiben (1-2mm) schneiden.

In einem Topf die Sahne, Butter und den Thymian einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und danach ziehen lassen.

In eine Auflaufform aus Keramik die Zucchini abwechselnd mit den Kartoffeln hochkant schichten. Danach die Sahnemischung darüber gießen. Wer möchte kann auch pro Person eine kleine Auflaufform füllen.

Ca. 2 Stunden vor dem Backen den Holzbackofen aufheizen und auf 200°C bringen. Den HBO räumt ihr vor dem Backen aus und lasst ihn mindestens 10 Minuten die Wärme verteilen.

Die Auflaufform in den Holzofen einschießen und für 30 Minuten backen.

Nach 40 Minuten Backzeit den Gratin-Käse über das Kartoffel-Zucchini-Gratin streuen und nochmals 5 Minuten im Holzbackofen fertig backen.