Alle Zutaten für den Teig vermischen und für 5 Minuten verkneten. Anschließend für 60 Minuten in einer luftdichten Schüssel bei Raumtemperatur (18-20°C) gehen lassen.

Anschließend den Hefeteig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleichgroße Portionen teilen.

Die abgestochenen Teiglinge rundschleifen und ca. 10 Minuten entspannen lassen.

Die Teigkugeln nun mit den Händen nach Belieben vorsichtig rund oder auch längs ziehen. Die Fladen auf ein Backpapier geben, auf das man vorher etwas Gries gestreut hat. Mit dem Gries lassen sich die Focaccia nachher besser wieder vom Backpapier schieben,

Die sechs Stücke mit Olivenöl besprenkeln und mit den Fingern die Stücke in Form schieben. Keine Sorge, hier kann man tief in die Teiglinge drücken, die gehen wieder auf.

Die Schalotten klein schneiden und in die Dellen drücken. Die Schalottenstücke mit Balsamico und Johannisbeersirup beträufeln. Anschließend das grobe Salz, den grob gemahlenen Pfeffer und den Rosmarin auf die Mini-Focaccia streuen.

Alle Zutaten für den Teig vermischen und für 5 Minuten verkneten. Anschließend für 60 Minuten in einer luftdichten Schüssel bei Raumtemperatur (18-20°C) gehen lassen. Der Deckel kann zwischendrin abspringen, dann einfach wieder verschließen. Wichtig ist, dass der Teig nicht austrocknet.

Anschließend den Hefeteig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleichgroße Portionen teilen. Ich siebe meist etwas Mehl über den Teig und trenne den Teig mit der Teigkarte erstmal in der Mitte. Danach kann man die Teighälften einfach je in drei Dreiecke teilen.

Die abgestochenen Teiglinge rundschleifen und ca. 10 Minuten entspannen lassen.

Die Teigkugeln nun mit den Händen nach Belieben vorsichtig rund oder auch längs ziehen. Die Teigfladen auf ein Backpapier geben, auf das man vorher etwas Gries gestreut hat. Mit dem Gries lassen sich die Focaccia nachher besser wieder vom Backpapier schieben,

Die sechs flachen Teigstücke nun mit Olivenöl besprenkeln und mit den Fingern die Stücke in Form schieben. Keine Sorge, hier kann man tief in die Teiglinge drücken, die gehen wieder auf.

Den Feta-Käse klein rupfen oder schneiden und in die Dellen drücken. Das grobe Salz sowie den grob gemahlenen Pfeffer auf die Mini-Focaccia streuen. Zum Schluss den Rosmarin über die kleinen Teiglinge streuen.

Alle Zutaten für den Teig vermischen und für 5 Minuten verkneten. Anschließend für 60 Minuten in einer luftdichten Schüssel bei Raumtemperatur (18-20°C) gehen lassen. Wenn zwischen drin der Deckel abspringt einfach wieder verschließen. Das kann auch öfter passieren.

Anschließend den Hefeteig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleichgroße Portionen teilen. Ich siebe meist etwas Mehl über den Teig und trenne den Teig mit der Teigkarte erstmal in der Mitte. Danach kann man die Teighälften einfach in drei Dreiecke teilen.

Die abgestochenen Teiglinge rundschleifen und ca. 10 Minuten entspannen lassen.

Die Teigkugeln nun mit den Händen nach Belieben vorsichtig rund oder auch längs ziehen. Die Teigfladen auf ein Backpapier geben, auf das man vorher etwas Gries gestreut hat. Mit dem Gries lassen sich die Focaccia nachher besser wieder vom Backpapier schieben,

Die sechs flachen Teigstücke nun mit Olivenöl besprenkeln und mit den Fingern die Stücke in Form schieben. Keine Sorge, hier kann man tief in die Teiglinge drücken, die gehen wieder auf.

Das grobe Salz sowie den grob gemahlenen Pfeffer auf die Mini-Focaccia streuen. Der verwendete Pfeffer kann ruhig etwas schärfer sein.

Alle Zutaten für den Teig vermischen und für 5 Minuten verkneten. Anschließend für 60 Minuten in einer luftdichten Schüssel bei Raumtemperatur (18-20°C) gehen lassen. Wenn zwischen drin der Deckel abspringt einfach wieder verschließen.

Anschließend den Hefeteig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleichgroße Portionen teilen. Ich siebe meist etwas Mehl über den Teig und trenne den Teig mit der Teigkarte erstmal in der Mitte. Danach kann man die Teighälften einfach in drei Dreiecke teilen.

Die abgestochenen Teiglinge nun rundschleifen und ca. 10 Minuten entspannen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Cocktailtomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.

Die Teigkugeln nun mit den Händen nach Belieben vorsichtig rund oder auch längs ziehen. Die Teigfladen auf ein Backpapier geben, auf das man vorher etwas Gries gestreut hat. Mit dem Gries lassen sich die Focaccia nachher besser wieder vom Backpapier schieben,

Die sechs flachen Teigstücke nun mit Olivenöl besprenkeln und mit den Fingern die Stücke in Form schieben. Keine Sorge, hier kann man tief in die Teiglinge drücken, die gehen wieder auf.

Die Tomatenhälften in die Löcher drücken und das Pizza-Gewürz nach Belieben darauf verstreuen. Anschließend die Zwiebelscheiben auf den Mini-Focaccia verteilen und mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Hasen formen (Varianten unten) und auf Backpapier setzen.

Alle Zutaten für den Teig per Hand oder mit dem Rührgerät für 3 Minuten verkneten. Luftdicht abgedeckt für 24 Stunden ruhen lassen.

Jeweils einmal Falten und Dehnen zwischen 2 -8 Stunden und zwischen 12 -16 Stunden. Der Hefeteig sollte nach der Zeit deutlich gegangen sein.

Den Teig in drei gleich große Stücke teilen, am besten abwiegen. Die Teiglinge auf der nicht bemehlten Arbeitsfläche rund schleifen und entspannen lassen.

Nun vorsichtig jeden Teigling nacheinander mit den Händen zu Strängen rollen.

Dabei immer wieder den Teig entspannen lassen, damit er nicht reißt. Anschließend weiter rollen und entspannen lassen, bis die Stränge ca. 80 cm lang sind.

Die Enden der Stränge für den Hefezopf übereinanderlegen.

Nun den mittleren Strang über einen der Äußeren legen, so dass dieser nun in der Mitte liegt.

Anschließend weiter flechten, bis man einen kompletten Zopf hat.