Als erstes gebt ihr die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel und rührt alles mit dem Rührgerät schaumig.

Anschließend gebt ihr jedes Ei einzeln in die Schüssel und rührt nach jedem Ei 2 Minuten. Die Masse muss anschließend hell sein und viel Luft in der Masse gebunden haben.

Danach gebt ihr das Mehl, das Backpulver, das Kakaopulver, den Zimt, die Raspelschokolade und den Rotwein in die Masse und verrührt alles mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig.

Zum Backen fettet ihr die Gugelhupfform kräftig mit Butter und füllt den Teig des Rotweinkuchens hinein. Streicht ihn danach glatt.

Ca. 2 Stunden vor dem Backen den Holzbackofen aufheizen und auf 180°C bringen. Vorher können noch andere Gerichte oder Brote im Holzbackofen gebacken werden. Den HBO räumt ihr vor dem Backen aus und lasst ihn mindestens 10 Minuten die Wärme verteilen.

Schießt den Rotweinkuchen in den Holzofen ein und backt ihn für 60 Minuten. Nach den ersten 10 Minuten nehmt ihr den Kuchen nochmals kurz aus dem Ofen und schneidet ihn ein.

Nachdem ihr den Rotweinkuchen aus dem Ofen geholt habt, lasst ihn noch 10 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend holt ihr den Kuchen aus der Backform und lasst ihn auf einem Kuchengitter auskühlen. Vor dem Servieren könnt ihr den Rotweinkuchen noch mit Puderzucker bestreuen.

Alle Zutaten für den Hefeteig 5 Minuten auf niedrigster Stufe mit der Küchenmaschine kneten. Der Teig sollte sich dann vom Schüsselrand lösen.

Den Teig bei Zimmertemperatur für 45 Minuten reifen lassen.

Den Hauptteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Zwetschgen (Quetsche) in der Mitte aufschneiden und auseinander klappen. Anschließend den Kern entfernen und die Quetsche auf den Teig legen. Den braunen Zucker über die Zwetschgen streuen. Den Quetschekuchen für weitere 45 Minuten reifen lassen.

Ca. 2 Stunden vor dem Backen den Holzbackofen aufheizen und auf 180°C bringen. Vorher können noch andere Gerichte oder Brote im Holzbackofen gebacken werden. Den HBO räumt ihr vor dem Backen aus und lasst ihn mindestens 10 Minuten die Wärme verteilen.

Den Ofen auf 180°C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Am besten man benutzt einen Pizzastein, damit der Teig von unten gut durchgebacken wird. Den Kuchen einschießen und ca. 30 Minuten backen.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Scheiben schneiden.

Eine Kuchenform gut einfetten.

Die Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und die zimmerwarme Butter schaumig schlagen.

Das Mehl mit dem Backpulver zur Masse geben und verrühren. Wenn der Teig zu trocken ist noch 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen.

Den Rührteig für den Apfelkuchen in die gefettete Kuchenform geben und die Apfelscheiben im Kreis leicht angeschrägt und überlappend in den Teig stecken. Man sollte die Apfelscheiben nur soweit in den Teig stecken, bis sie halten. Der Teig geht beim Backen auf und wird die Äpfel weiter einschließen.
Nach Belieben kann man noch etwas braunen Zucker über den versunkenen Apfelkuchen streuen.

Ca. 2 Stunden vor dem Backen den Holzbackofen aufheizen und auf 180°C bringen. Vorher können noch andere Gerichte oder Brote im Holzbackofen gebacken werden. Vor dem Backen müsst ihr den Ofen ausräumen und anschließend ca. 10 Minuten warten, bis sich die Wärme im HBO gut verteilt hat.

Wer möchte kann nach 20 Minuten Backzeit im Ofen noch grob gehackte Nüsse oder Mandeln darüber streuen und damit weiterbacken.