Brotrezepte

Emmerbrot 0 (0)

Tags Emmer, Emmer Type 630, Emmervollkorn, Mehlkochstück, Vorteig

Ein tolles Brot aus dem Urkorn Emmer mit Typ 630 und etwas Vollkornmehl. Das Rezept ist ein gelungenes Experiment und das Brot besticht durch seinen individuellen Geschmack. Es bietet deutliche Abwechlsung zu den Roggen- und Weizensorten.

Schnelles Fladenbrot mit Salz und Pfeffer 0 (0)

Tags Dinkel, Dinkel Type 630, Hefe, schnell, Weizen, Weizen Type 550

In 2,5 Stunden kann man auch ein leckeres Fladenbrot backen. Statt Sesam verwende ich Salz und Pfeffer, das verleiht dem Brot ordentlich Pepp. Es ist ideal zum Grillen oder für Fleischgerichte aus dem Holzbackofen.

Focaccia 0 (0)

Tags Focaccia, Olivenöl, Rosmarin, Sauerteig, Tomaten, Weizen, Weizen Type 550, Weizensauerteig

Focaccia, auch Schiacciata oder Crescentina genannt, ist ein ligurisches Fladenbrot mit einem ausgewählten Belag. Von den Belägen her sind keine Grenzen gesetzt.

Kartoffel-Karotten-Brot 0 (0)

Tags Karotten, Kartoffelmehl, Kartoffeln, Sauerteig, Weizen, Weizensauerteig

Dieses leckere Kartoffel-Karotten-Brot ist unglaublich saftig und hält für ein Weizenbrot auch sehr lange frisch. Die maximale Haltbarkeit konnte aber noch nicht festhalten, da es immer schnell gegessen ist. Das Brot eigent sich vor allem für salzige Brotaufstriche, also Wurst und Käse.

Dreikorn-Vollkornbrot mit Rotkornweizen 0 (0)

Tags Dinkel, Roggen, Roggensauerteig, Rotkornweizen, Vollkornbrot

Diese leckere Vollkornbrot besteht aus Roggenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl und Rotkornweizen-Vollkornmehl und wird in einer Kastenform gebacken. Es schmeckt mit jedem Belag hat aber natürlich einen sehr dominaten Vollkorngeschmack. Das Brot ist durch das volle Korn lange frisch.

Altbrotroggen 0 (0)

Tags Altbrot, Dinkel, Dinkel Type 1050, Roggen, Roggen Type 1150, Roggensauerteig, Vorteig, Weizen, Weizen Type 1050, Weizen Type 550

Das Altbrotroggen ist ein ideales Brot, wenn man altes Brot übrig hat. Die lange Reifezeit vom Vorteig und Hauptteig macht das Brot lange haltbar und sehr saftig. Der Geschmack ist kräftig und wird geprägt von Roggen und geröstetem Altbrot.