Roggen Type 1150

Laugenzwerge 0 (0)

Tags Butter, Hefe, Laugengebäck, Laugenperlen, Roggen Type 1150, Salz, Weizen Type 550

Laugenzwerge sind der absolute Hit für jede Party. Sie sind klein, eignen sich zum Snacken und schmecken super lecker.

Franks 50er-Brot – kräftiges Roggenmischbrot 0 (0)

Tags 3-Stufensauerteig, Aroma-Malzmehl, Dinkel, Dinkel Type 1050, Roggen, Roggen Type 1150, Roggensauerteig, Sauerteig, Vorteig, Weizen, Weizen Type 1050

Diese Brot habe ich für Franks fünzigsten Geburtstag gebacken. Die Aufgabenstellung war ein dunkles Mischbrot zu backen, dass kräftig im Geschmack ist. Das Brot sollte zu einem deftigen hessischen Frühstück passen mit Rippchen, Handkäs mit Musik und Eiern in grüner Soße.

Lebkuchen-Plätzchen 0 (0)

Tags Ei, Hirschhornsalz, Honig, Lebkuchengewürz, Milch, Pottasche, Roggen, Roggen Type 1150, Weizen, Weizen Type 550

Wenn es wieder auf Weihnachten zugeht bekommt man doch Mal wieder Lust Plätzchen zu backen. Auch mit Kindern ist das Plätzchenbacken im Holzbackofen ein echtes Event. Erst das gemeinsam Ausstechen und dann der tolle Duft mit den Weihnachtsaromen. Die Lebkuchenplätzchen halten übrigens mehrere Woche und lassen sich schon im November backen.

Holzhäuser Kerbebrot 2019 (Zwiebel-Apfelbrot) 0 (0)

Tags Apfel, Bier, Federweißer, Hefe, Herbst, Honig, Kartoffelmehl, Mocca-Malzmehl, Roggen, Roggen Type 1150, Roggenschrot, Röstzwiebeln, Sauerteig, Wein, Weizen, Weizen Type 1050, Weizensauerteig, Weizenschrot, Zwiebel

Das Brot mit Röstzwiebeln und Apfelstücken ist ein wunderbares Brot für den Herbst und passt zu Federweißer, Wein oder auch zum Bier. Das Brot hält theoretisch sehr lange frisch, aber meist ist es dann doch viel schneller aufgegessen.

Kellenhusener Weizenbier-Brötchen 0 (0)

Tags Hefe, Honig, Roggen, Roggen Type 1150, Weizen, Weizen Type 550, Weizenbier, Weizensauerteig

Bei diesen tollen Weizenmischbrötchen, wurde das komplette Wasser durch Weizenbier ersetzt. Die Brötchen kommen ohne Stückgare aus und können z. B. direkt zum Frühstück gebacken werden.

Dinkelmischbrötchen mit Roggen 0 (0)

Tags Brötchen, Butter, Dinkel, Dinkel Type 630, Hefe, Honig, Milch, Roggen, Roggen Type 1150

Sehr aromatische Brötchen die perfekt zum Frühstück oder zur Grillparty passen. Die Dinkelmischbrötchen werden direkt aus dem Kühlschrank heraus gebacken und kommen ohne Stückgare aus.

Kartoffel-Karotten-Brot mit Rotkornweizen 0 (0)

Tags Backmalz, Brot, Karotten, Kartoffelmehl, Kartoffeln, Roggen Type 1150, Rotkornweizen, Sauerteig, Weizen, Weizen Type 1050, Weizensauerteig

Für dieses Rezept habe ich das Kartoffel-Karotten-Brot angepasst und Rotkornweizen (Vollkorn) hinzugefügt. Das Brot schmeckt sehr nussig mit den Aromen von Möhren und Kartoffeln.

Dinkelbrötchen 0 (0)

Tags Autolyseteig, Brötchen, Dinkel, Dinkel Type 630, Mehlkochstück, Roggen Type 1150, Saaten

Diese Dinkelbrötchen können am Vorteig vorbereitet werden und am nächsten Tag frisch gebacken werden. Die Brötchen sind knusprig und schmecken nussig.

Altbrotroggen 0 (0)

Tags Altbrot, Dinkel, Dinkel Type 1050, Roggen, Roggen Type 1150, Roggensauerteig, Vorteig, Weizen, Weizen Type 1050, Weizen Type 550

Das Altbrotroggen ist ein ideales Brot, wenn man altes Brot übrig hat. Die lange Reifezeit vom Vorteig und Hauptteig macht das Brot lange haltbar und sehr saftig. Der Geschmack ist kräftig und wird geprägt von Roggen und geröstetem Altbrot.

Wingertskringel 0 (0)

Tags Roggen, Roggen Type 1150, Roggensauerteig, Weizen, Weizen Type 1050, Weizen Type 550

Die Wingertskringel sind ein schönes Mitbringsel oder Picknick-Verpflegung. Am Besten sollte man ihn mit dem ein oder anderen guten Wein genießen.