Author : Rainer

Hallo, ich bin Rainer und backe bereits seit ein paar Jahren jedes Wochenende eigenes Brot. 2017 habe ich mir den Traum eines eigenen Holzbackofen verwirklicht und sammle seitdem leckere und funktionierende Rezepte für den HBO. Ich wünsche viel Spaß beim weiteren Stöbern auf den Seiten.

Reiheweck (Einback) 0 (0)

Tags Hefe, Nachtisch, Weizen, Weizen Type 550

Der Reiheweck oder auch Einback genannt, ist ein Gebäck aus leicht süßem Hefefeinteig. Der normale Reiheweck wird frei geschoben gebacken.

Kirschteilchen mit Streuseln 0 (0)

Tags Gebäck, Hefe, Kirschen, Streusel, Weizen, Weizen Type 550

Diese Teilchen mit Kirschen eignen sich ideal für das nachmittägliche Kaffeetrinken. Vor den Kirschteilchen mit Streuseln können noch andere Gerichte oder Brot im Holzbackofen zu bereitet werden.

Focaccia 0 (0)

Tags Focaccia, Olivenöl, Rosmarin, Sauerteig, Tomaten, Weizen, Weizen Type 550, Weizensauerteig

Focaccia, auch Schiacciata oder Crescentina genannt, ist ein ligurisches Fladenbrot mit einem ausgewählten Belag. Von den Belägen her sind keine Grenzen gesetzt.

Kartoffel-Karotten-Brot 0 (0)

Tags Karotten, Kartoffelmehl, Kartoffeln, Sauerteig, Weizen, Weizensauerteig

Dieses leckere Kartoffel-Karotten-Brot ist unglaublich saftig und hält für ein Weizenbrot auch sehr lange frisch. Die maximale Haltbarkeit konnte aber noch nicht festhalten, da es immer schnell gegessen ist. Das Brot eigent sich vor allem für salzige Brotaufstriche, also Wurst und Käse.

Dreikorn-Vollkornbrot mit Rotkornweizen 0 (0)

Tags Dinkel, Roggen, Roggensauerteig, Rotkornweizen, Vollkornbrot

Diese leckere Vollkornbrot besteht aus Roggenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl und Rotkornweizen-Vollkornmehl und wird in einer Kastenform gebacken. Es schmeckt mit jedem Belag hat aber natürlich einen sehr dominaten Vollkorngeschmack. Das Brot ist durch das volle Korn lange frisch.

Dinkelbrötchen 0 (0)

Tags Autolyseteig, Brötchen, Dinkel, Dinkel Type 630, Mehlkochstück, Roggen Type 1150, Saaten

Diese Dinkelbrötchen können am Vorteig vorbereitet werden und am nächsten Tag frisch gebacken werden. Die Brötchen sind knusprig und schmecken nussig.

Altbrotroggen 0 (0)

Tags Altbrot, Dinkel, Dinkel Type 1050, Roggen, Roggen Type 1150, Roggensauerteig, Vorteig, Weizen, Weizen Type 1050, Weizen Type 550

Das Altbrotroggen ist ein ideales Brot, wenn man altes Brot übrig hat. Die lange Reifezeit vom Vorteig und Hauptteig macht das Brot lange haltbar und sehr saftig. Der Geschmack ist kräftig und wird geprägt von Roggen und geröstetem Altbrot.

Mohnzopf 0 (0)

Tags Hefe, Kaffee, Mohn, Nachtisch, Weizen, Weizen Type 550

Ein leckeres Rezept für einen Hefezopf mit Mohnfüllung. Der Mohnzopf passt perfekt zum Kaffee oder Frühstück und schmeckt auch am nächsten Tag noch frisch.

Kartoffelpizza 0 (0)

Tags Kartoffeln, Pizzabelag

Eine schöne Alternative zur traditionellen Pizza. Mit Kartoffeln & Schmand belegt schmeckt die Kartoffelpizza aus dem Holzbackofen vor allem an kalten Tagen hervorragend. In kleinen Portionen auch als Vorspeise geeignet.

Spargel im Filoteig 0 (0)

Tags Filoteig, Pfanne, Spargel, Vorspeise

Spargel im Filoteig ist eine leckere kleine Vorspeise, die Holzbackofen zubereitet werden kann. Der Spargel in Kombination mit dem lockeren Teig und dem leicht nussigen Geschmack sind ein tolles Geschmackserlebnis.

Kürbissuppe 0 (0)

Tags Kürbis, Suppe

Eine leckere Kürbissuppe bei der der Kürbis im Holzbackofen seine Röstaromen bekommt. Basis der Suppe ist ein guter Hühnerfond.

Dibbedotz 0 (0)

Tags Auflauf, Kartoffeln, vegetarische Variante

Der Dibbedotz ist ein toller Kartoffelauflauf aus dem Holzbackofen, den es auch in einer vegetarischen Variante gibt. Er schmeckt lecker, wenn es draußen wieder kälter wird.