Author : Rainer

Spargel-Quiche 0 (0)

Kaum ist es April, gibt es an jeder Ecke Spargel. Als Alternative zur Sauce Hollandaise gibt es dieses tolle Quiche-Rezept für den Holzbackofen. Die Spargel-Quiche kann man warm als auch kalt genießen.

Zwiebel-Sahne-Schnitzel 0 (0)

Tags Fleisch, Hauptgericht, Sahne, Schnitzel, Zwiebel

Ein gutes Gericht zum Vorbereiten sind eingelegte Schnitzel in Zwiebel-Sahne-Soße. Die Schnitzel müssen ca. 24 Stunden an einem kühlen Ort durchziehen, aber man wird mit einem tollen Geschmack belohnt. Die Backzeit im Ofen beträgt nur 1 Stunde.

Osterhasen aus Hefeteig 0 (0)

Tags Dinkel, Dinkel Type 1050, Hefeteig, Ostern, Weizen, Weizen Type 550

Die kleinen Osterhasen aus Hefeteig passen perfekt in jedes Osternest. Die Häschen schmecken lecker und sind äußerst fluffig.

Kartoffel-Karotten-Brot mit Rotkornweizen 0 (0)

Tags Backmalz, Brot, Karotten, Kartoffelmehl, Kartoffeln, Roggen Type 1150, Rotkornweizen, Sauerteig, Weizen, Weizen Type 1050, Weizensauerteig

Für dieses Rezept habe ich das Kartoffel-Karotten-Brot angepasst und Rotkornweizen (Vollkorn) hinzugefügt. Das Brot schmeckt sehr nussig mit den Aromen von Möhren und Kartoffeln.

Osterkranz 0 (0)

Tags Gelbweizen, Gelbweizen Type 550, Hefe, Hefeteig, Hefezopf, Ostern, Rosinen, Weizen, Weizen 550

Der Osterkranz ist ein tolles Hefezopf-Rezept für Ostern. Der Osterzopf passt perfekt zum Kaffee oder Frühstück und schmeckt auch am nächsten Tag noch frisch. Insbesondere für Ostern lässt sich der Kranz auch als Osternest nutzen in den man gefärbte Eier, Osterhasen oder Schokoeier legen kann.

Versunkener Apfelkuchen mit Rührteig 0 (0)

Tags Apfel, Kaffee, Kuchen, Nachtisch, Weizen, Weizen Type 550

Die einfachsten Kuchen sind immer die Besten. Hierzu zählt der versunkene Apfelkuchen mit Rührteig, den man wunderbar nach dem Hauptgericht im Holzbackofen backen kann.

Helles Bauernbrot 0 (0)

Tags Brot, Roggen Type 997, Roggensauerteig, schnell, Weizen Type 1050, Weizensauerteig

Leider hatte ich vergessen am Vorteig die entsprechenden Vorteige bzw. den Sauerteig anzusetzen. Als Notlösung musste ein schnelles neues Rezept her. Aus altem Weizensauerteig und Roggensauerteig ist dieses Rezept für ein helles Bauernbrot entstanden.

Skifahrer-Frühstücksbrötchen (Montafon Edition) 0 (0)

Tags Brötchen, Hefe, Hefeweizen, schnell, Weizen Type 480, Weizen Type 700, Weizensauerteig

Diese Skifahrer-Brötchen sind in einem tollen Skiurlaub in Österreich entstanden. Man kann sie wunderbar abends vorbereiten und am Morgen direkt backen. Das Brötchenrezept kommt ohne Stückgare aus und trotzdem gibt es einen herrlichen Ofentrieb.

Vollkornbrot aus Waldstaudenroggen 0 (0)

Tags Kastenbrot, Roggensauerteig, Vollkornbrot, Waldstaudenroggen

Dieses leckere Vollkornbrot aus Waldstaudenroggen wird in einer Kastenform gebacken und schmeckt mit jedem Belag. Das Vollkornbrot hat einen sehr dominaten Vollkorngeschmack, höt aber durch das volle Korn sehr lange frisch.

Emmerbrot 0 (0)

Tags Emmer, Emmer Type 630, Emmervollkorn, Mehlkochstück, Vorteig

Ein tolles Brot aus dem Urkorn Emmer mit Typ 630 und etwas Vollkornmehl. Das Rezept ist ein gelungenes Experiment und das Brot besticht durch seinen individuellen Geschmack. Es bietet deutliche Abwechlsung zu den Roggen- und Weizensorten.

Rehkeule im Speckmantel 0 (0)

Tags Fleisch, Hauptgericht, Rehkeule

Der Herbst und der Winter eignen sich ideal für deftige Wildgerichte aus dem Holzbackofen. Die Rehkeule im Speckmantel schmeckt unglaublich lecker und duftet mit den Wildgewürzen schon genial beim Backen im HBO. Diese Soße wird komplett aus dem Gemüse, Bratensaft und Rotwein gemacht.

Schnelles Fladenbrot mit Salz und Pfeffer 0 (0)

Tags Dinkel, Dinkel Type 630, Hefe, schnell, Weizen, Weizen Type 550

In 2,5 Stunden kann man auch ein leckeres Fladenbrot backen. Statt Sesam verwende ich Salz und Pfeffer, das verleiht dem Brot ordentlich Pepp. Es ist ideal zum Grillen oder für Fleischgerichte aus dem Holzbackofen.